“兵庫県丹波市から始まる栗栽培と子育ての物語”
私は丹波市の中でも有機の里として有名で、自然が豊かな市島町で日々栗と向き合っています。
栗はイガに包まれていて、硬い鬼皮があるので、農薬は関係ないと思われるかもしれません。しかし、土から養分を吸い上げるので、実際には大きく影響します。そのため、私たちは可能な限り減農薬で有機肥料を使用し、丹波の風土に合った栽培に取り組んでいます。
私たちは育てた栗をお客様に安全に、美味しく召し上がってもらうところまで考えています。丹波栗の美味しさをより多くの方、丹波を知らない全国の方に知ってもらいたいという思いがあります。
また、私は子育てと両立しながら栗栽培に取り組んでいます。栽培の中では、収穫の楽しさ、秋の食材として美味しい料理になる嬉しさ、暑い日や寒い日、忙しい日もあります。その楽しさも厳しさも感じながら自然への想いも培っていくと思います。
風土に合った美味しい丹波栗を育てること。できる限りそばで見せていくこと。この地で果樹と共に育っていく娘たちにとって、私たちの住む土地がどれだけ素敵な場所なのかを心に記憶していくことに繋がると思っています。
兵庫県東部に位置する丹波市。
一日の寒暖差が特有の丹波霧を生み、
美味しい農産物が育ちます。
自然豊かなこの山麓の地で
当店は主に果樹栽培に携わっています。
伝統ある丹波栗の栽培は
１ヘクタール 約300本を育成中。
厳選した有機肥料を施しつつ、
限りなく農薬を減らした栽培に取組んでいます。
只今、化学肥料は使用しておりません。
除草剤は一切不使用。草生栽培を目指し育成中です。
丹波レモン及び柑橘系果樹栽培は
およそ３アール。
厳選した有機肥料のみを施し、
農薬・化学肥料・除草剤等 一切不使用で育成中です。
畑から採れたての新鮮な野菜や果物を。
緑豊かな環境の中で四季の移ろいを感じながら
自ら育て、収穫するまでを共に。
そして季節の恵みとしていただく楽しみ。
日々の暮らしの中に大切なものがあるように思います。
両親が先代から受け継いだ田畑。
農薬や化学肥料を使わず堆肥や草木灰などを工夫し
数十年と美味しい野菜を育てています。
丹波レモンなど柑橘系果樹は
その側で栽培しています。
食材を選び、バランスよく取り入れること。
それが美容や健康にも繋がる。
季節の食をより豊かに
日々の食卓に
彩りを添える一役となりますように。
限界まで生命力と適応力を信じる。
丹波栗
昨年度より化学肥料を使用しない栽培を。
果樹の様子を見つつ、バランスを取りながら育成できればと思います。
丹波レモン
自然豊かな山麓の奥地では、寒さへの適応力と虫対策が必須。
まずは幼木時の無事冬越しを願うばかり。
丹波栗や丹波レモンなどの果樹は
樹齢数十年となる
長い年月をかけて育ち生きるもの。
果樹の成長に合わせた
持続可能な栽培方法や事業のかたちを
考えていきたいと思っています。